Yb提问: 冰皮月饼怎样做
Ai回答: 冰皮月饼是一种不需要烘烤的月饼，口感清爽、软糯，非常适合夏天食用。下面是制作冰皮月饼的详细步骤（以传统口味为例，也可以根据喜好加入不同馅料）：
🥮 冰皮月饼做法（基础版）
一、材料准备
1、冰皮部分：
糯米粉：80克
粘米粉（或低筋面粉）：20克
玉米淀粉：20克
牛奶：150毫升
椰浆/淡奶油：50毫升（可选，增加香味）
白砂糖：30克
食用油（如玉米油）：15克
食用色素（可选，如绿色、粉色等）：几滴
2、馅料（可选）：
豆沙馅：适量
红豆沙、莲蓉、流心奶黄等都可以
二、制作步骤
1、制作冰皮面团：
1、将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉混合在一个大碗中。
2、加入白砂糖、牛奶、椰浆、食用油，搅拌均匀至无颗粒。
3、如果喜欢颜色，可以加几滴食用色素调色。
4、将面糊静置10分钟，让粉类充分吸水。
2、蒸制冰皮：
1、将面糊倒入一个干净的容器中（建议使用不粘的蒸盘或模具）。
2、放入蒸锅中，水开后大火蒸15-20分钟。
3、蒸好后取出，稍微放凉后用手揉成光滑的面团（可用保鲜膜包住防干）。
3、分剂和包馅：
1、将冰皮分成小剂子（每个约30克左右），搓圆。
2、取一个剂子，压扁成圆饼状，中间放入适量馅料（如豆沙、莲蓉等）。
3、用虎口慢慢收口，捏紧，确保没有缝隙。
4、包装与冷藏：
1、将做好的冰皮月饼放入模具中压出花纹（可选）。
2、放入密封盒中，放入冰箱冷藏至少2小时以上，让冰皮更加Q弹。
三、小贴士
冰皮月饼一定要冷藏后吃，口感更好。
如果想做流心款，可以在馅料中加入巧克力酱、流心奶黄等。
馅料可以根据个人口味更换，比如抹茶、紫薯、榴莲等。
如果你想要更详细的视频教程或者不同口味的冰皮月饼配方（如抹茶、紫薯、流心等），也可以告诉我，我可以继续为你提供！
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