Yb提问: 月饼生产产前大检查
Ai回答: 根据知识库中提供的权威信息，各地市场监管部门在中秋节前针对月饼生产开展的产前大检查通常包含以下重点内容和措施：
一、检查核心内容
1、生产资质核查
严查企业是否具备合法生产许可资质，打击无证生产、超范围生产行为（参考：中国政府网、海口市场监管案例）。
2、原料安全与溯源
检查原辅料（如馅料、添加剂等）的索证索票记录，确保原料来源可追溯，严禁使用陈旧馅料、变质原料或回收原料（镇远县、福州检查重点）。
3、生产环境与卫生条件
对生产场所、设备设施的清洁消毒情况进行全面排查，特别是台风等灾害后，需重点检查厂房是否受潮、原料是否受污染（海口灾后专项检查案例）。
4、添加剂使用合规性
核查食品添加剂使用记录，确保不滥用或非法添加，符合国家标准（中国政府网、福州检查要求）。
5、人员健康管理
检查从业人员健康证明是否有效，确保生产操作符合卫生规范（镇远县专项检查内容）。
6、标签标识规范性
查验产品标签是否清晰标注生产日期、保质期、成分表等信息，避免虚假标注（海口、福州检查重点）。
二、主要检查措施
1、全覆盖排查与抽样检测
采取“异地交叉”“双随机”等方式，对在产企业实行100%抽样检测，结果及时公开（海口专项举措）。
2、突击检查与风险防控
针对往年问题高发环节（如过度包装、蟹卡蟹券乱象）开展突击检查，防止违规行为（福州市场监管案例）。
3、灾害后紧急排查
如遇台风等灾害，市场监管部门会立即组织灾后专项检查，重点防范原料受潮变质、生产环境二次污染风险（海口“摩羯”台风后行动）。
4、强化企业主体责任
要求企业自查自纠，完善质量管理制度，留存生产记录和检验报告备查（各案例均提及）。
三、典型案例参考
海口市：灾后迅速启动全覆盖排查，结合“双随机”异地检查，确保抽检覆盖率100%。
镇远县：聚焦生产全流程，从原料到标签全链条监管，严控食品安全风险。
福州市：针对新兴问题（如蟹卡蟹券捆绑销售月饼），强化包装合规性检查。
总结
产前大检查旨在从源头保障月饼质量安全，通过资质审核、原料把关、卫生管控、标签规范等多维度介入，结合突击检查与常态化监管，确保消费者节日期间食用安全。建议企业提前对照标准自查，配合监管部门落实各项要求。
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